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从小到大以父亲的鸡饭为傲 新加坡两兄弟传承美食招牌

2021年04月21日 11:11   来源:j8彩票登入   参与互动参与互动
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中国侨网“满福”鸡饭食材新鲜,鸡翅膀会为顾客剔骨。(新加坡《联合早报》/白艳琳 摄)
    “满福”鸡饭食材新鲜,鸡翅膀会为顾客剔骨。(新加坡《联合早报》/白艳琳 摄)

  中国侨网4月21日电 据新加坡《联合早报》报道,新加坡位于宏茂桥10道第527座的静山巴刹与熟食中心的“满福”鸡饭摊如今已有二十余载,目前由父子档三人共同经营。

  邱拿登、邱拿阁兄弟俩从小以父亲的鸡饭为傲,工作后才体会到父母的辛苦,两人决定传承美食招牌,辞去原本稳定的工作帮父亲打理摊位,共同经营鸡饭生意,未来兄弟俩打算自食其力,各自经营一摊,发扬家族生意。

  邱拿登说,原本和兄弟毕业后都找到一份稳定的工作,自己是名游艇驾驶员,弟弟则成为一名保险经纪人。“从小我们就喜欢吃父亲摊位的鸡饭,但以前从未仔细想过要如何替父亲分担,直到工作后体会到赚钱的不易,回想起父亲这些年的辛苦,我们才下定决心做点什么。”

  三年前,兄弟两人讨论后,一致决定辞去原本的工作,到父亲的摊位帮忙。

  弟弟邱拿阁说:“刚开始的时候,经营、刀工、售卖,我们一切都从零学起,没有一天回到家时身上是香的,全是一身汗臭味。”

  起初两人手艺不到家,便趁着客人少的时候抓紧时间练习,父亲也会在晚上收工后再教导他们,苦练了半年后,才逐渐摸透门道。

  邱拿阁表示,目前两人仍在不断地磨炼与学习中,但随着时间和经验的积累,刀工和手艺一定会越来越娴熟。

  “我们已有打算,也在考察地点,未来一年内或会再开多一摊,到时我们可能各自分管一摊。”

  “满福”鸡饭用的鸡翅膀会剔骨,食材分三批煮,现做现卖。

  邱拿登说,每天摊位通常进货40到50只生鸡,为了让客人吃到最新鲜的食材,他们会分三时段在早上8点、10点和下午1点分三个时段煮鸡肉,“现做现卖,保证食客吃到最新鲜的鸡饭。”

  摊位助手梁志强说,摊位的另一大特色就是坚持将鸡翅膀也剔骨,方便食客享用美食。

  对于鸡翅膀剔骨的坚持,老摊主邱介福说:“其实很多摊位都会帮忙剔骨,只不过我们一直强调必须剔骨,因此对刀工要求就更严格,丝毫不能马虎。”

  哥擅长沟通待客亲切,弟苦练刀工。摊主邱介福(54岁)谈到两个儿子的表现时表示,目前给他们打80分。

  “他们都很努力,跟着我从早忙到晚,如今已经学到七八成,剩下的还得在经营中慢慢积累经验。”(刘芸如)

【责任编辑:史词】
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